快乐宝贝－－汉宝堡 - 笔记本 - 未分类

淘米水         700ml
大酱           3汤匙（45g）
甜辣酱         1汤匙（15ml）
干海带         10g
土豆           1个
牛肉           100g
平菇           100g
豆腐           200g
蛤蜊           5个
西葫芦         1/4个
青辣椒、红辣椒 各1/4个
辣椒粉         1茶匙（5g）
蒜泥           10g
大葱           4段

1. 干海带用水泡软后，清洗干净撕成小片。土豆去皮，洗净，切成1cm见方的丁；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0. 5cm厚的片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；青、红辣椒切成片；牛肉切成1cm见方的丁。
2. 锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶，煮滚后放入海带煮10分钟，之后将土豆丁、牛肉丁、平菇丝、豆腐片放入，搅拌均匀，文火继续煮8分钟，调入辣椒粉。
3. 最后，放入蛤蜊、西葫芦片、青红辣椒片，煮5分钟后，加入蒜泥和大葱段继续煮2分钟即可。

小贴士

1. 把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。
2. 煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。
3. 煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。
4. 大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。
5. 泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。